Mąka migdałowa proZucker

to drobno zmielone migdały ze skórką. Ma jasny kolor, delikatny, lekko słodki i orzechowy smak oraz miękką, sypką konsystencję.

Najczęściej używa się jej w wypiekach, deserach i kuchni bezglutenowej. Dobrze sprawdza się w ciastach, ciasteczkach, tartach, naleśnikach, a także jako panierka. Dzięki zawartości tłuszczu z migdałów nadaje potrawom wilgotność i bardziej delikatną strukturę.

Różni się od zwykłej mąki pszennej tym, że nie zawiera glutenu, więc ciasto z niej zachowuje się inaczej — jest mniej elastyczne i bardziej kruche. Jest też bardziej kaloryczna, ale zawiera więcej tłuszczów, białka i składników mineralnych niż zwykła biała mąka.

Często wybierają ją osoby na diecie bezglutenowej, keto lub low carb.