Syrop glukozowy 2 kg proZucker HoReCa
Karmel ma być szklisty, ganache jedwabiste, a masa cukiernicza łatwa do prowadzenia. W takich zadaniach Syrop glukozowy 2 kg pracuje w tle, lecz wyraźnie wpływa na końcową strukturę.
- gęsta, klarowna forma,
- do polew, karmelu, lodów, kremów i mas,
- format 2 kg dopasowany do regularnego wykorzystania.
44.38 zł
Na stanie
- 🚚 Dostawa GRATIS dla zamówień powyżej 199 zł
- 📦 Bezpieczne pakowanie każdego zamówienia
- 🏭 Produkty bezpośrednio od producenta
Syrop glukozowy 2 kg proZucker HoReCa
Karmel ma być szklisty, ganache jedwabiste, a masa cukiernicza łatwa do prowadzenia. W takich zadaniach Syrop glukozowy 2 kg pracuje w tle, lecz wyraźnie wpływa na końcową strukturę.
Gęsta, klarowna konsystencja łatwo łączy się z pozostałymi składnikami. Neutralny smak nie przykrywa czekolady, owoców ani aromatów, dzięki czemu syrop może pełnić funkcję technologiczną bez przejmowania pierwszego planu.
Gładkość zamiast przypadkowych kryształków
W karmelu, polewie, nadzieniu i masie cukrowej syrop pomaga ograniczać niekontrolowaną krystalizację sacharozy. To szczególnie ważne tam, gdzie liczą się jednolita powierzchnia, elastyczność i estetyczne wykończenie.
Do receptur słodkich i mrożonych
Można wykorzystać go w lodach, sorbetach, kremach, ganache, pralinach, nugacie, fondancie i wypiekach. Dawkowanie należy zawsze dopasować do konkretnej receptury oraz oczekiwanej słodyczy i konsystencji.
W praktyce najlepiej odważać syrop bezpośrednio do misy lub zbiornika i łączyć go z pozostałymi składnikami w temperaturze przewidzianej przez recepturę. Przy gęstych masach liczy się dokładne zebranie produktu z naczynia, aby zachować powtarzalność każdej partii.
Opakowanie dopasowane do rytmu pracy
Opakowanie zawiera 2 kg produktu. Format pozwala wygodnie planować zużycie bez częstego otwierania wielu małych paczek. Najlepiej dobrać go do tempa pracy, miejsca magazynowego i częstotliwości przygotowywania receptur.
Najwięcej zyska cukiernia, lodziarnia lub zakład, który prowadzi powtarzalne receptury i chce ograniczyć różnice między partiami. W domu mniejsze opakowanie przydaje się osobom przygotowującym karmel, polewy lustrzane i praliny.
Po czym poznać dobrze ustawioną recepturę?
Gotowa masa powinna mieć strukturę przewidzianą przez recepturę: karmel bez niekontrolowanych kryształków, polewa z równym połyskiem, a lody bez przypadkowych zmian między partiami. Syrop nie naprawi błędnej temperatury ani proporcji, ale przy dobrze zapisanym procesie pomaga utrzymać przewidywalny rezultat.
Wartości odżywcze
| Składnik | Wartość w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1360 kJ / 320 kcal |
| Tłuszcz | 0 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0 g |
| Węglowodany | 100 g |
| w tym cukry | 50 g |
| Białko | 0 g |
| Sól | 0 g |
| Woda | 20 g |
Skład, alergeny i informacje o produkcie
Składniki
Składniki: glukoza, woda.
Alergeny
Brak alergenów wskazanych w dostarczonych danych produktu.
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze od 10 do 25°C. Po otwarciu przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chronić przed wilgocią, zanieczyszczeniami i intensywnymi zapachami.
Informacja jakościowa
Gęsty, klarowny syrop o neutralnie słodkim charakterze. Dobrze łączy się z masami, kremami i polewami, pomagając kontrolować strukturę receptury.
Zastosowanie
- do polew lustrzanych, glazur i sosów cukierniczych,
- do karmelu, nugatu, pralin i mas cukrowych,
- do lodów, sorbetów i deserów mrożonych,
- do kremów, ganache, nadzień i musów,
- do wypieków oraz produkcji HoReCa.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Po co dodaje się syrop glukozowy do deserów?
Syrop glukozowy stosuje się przede wszystkim do kontroli struktury. Pomaga ograniczać rekrystalizację cukru, wspiera gładką konsystencję mas i nadaje polewom bardziej dopracowany połysk.
Do czego używać syropu glukozowego?
Sprawdza się w karmelu, polewach, lodach, sorbetach, pralinach, nugacie, kremach, ganache i masach cukierniczych. Ilość należy dopasować do receptury.
Czy syrop glukozowy trzeba podgrzewać?
Zależy to od receptury i temperatury pozostałych składników. Gęsty syrop łatwiej odmierzać po lekkim ogrzaniu, jednak nie każda aplikacja tego wymaga.
Czy syrop glukozowy można zastąpić innym syropem?
Zamiana może zmienić słodycz, lepkość, połysk i zachowanie cukru w masie. W recepturach profesjonalnych najlepiej zachować surowiec wskazany przez technologa lub autora przepisu.
Jak przechowywać syrop glukozowy?
Należy stosować warunki z etykiety i po otwarciu chronić produkt przed wilgocią, zanieczyszczeniami oraz intensywnymi zapachami.
Jak dobrać opakowanie syropu glukozowego?
Mniejsze formaty ułatwiają pracę przy krótkich seriach, a kanistry, paletopojemniki i dostawy masowe sprawdzają się przy regularnym zużyciu. Warto dobrać format do tempa produkcji i możliwości magazynowych.
Opinie klientów
Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.
Podobne produkty
Syrop inwertowany z buraka Classic 12 × 40 kg (paleta 480kg) – proZucker
Pierwotna cena wynosiła: 2156.54 zł.2011.20 złAktualna cena wynosi: 2011.20 zł.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.