Mąka kokosowa proZucker

to drobno mielony, suszony miąższ kokosa. Ma jasny kolor, delikatny kokosowy zapach i lekko słodkawy smak. Jest sypka, ale bardziej sucha niż zwykła mąka pszenna.

Jej cechą charakterystyczną jest to, że bardzo mocno chłonie wodę i inne płyny. Z tego powodu w przepisach używa się jej zwykle mniej niż zwykłej mąki. Wypieki z jej dodatkiem bywają bardziej zwarte, delikatne i lekko kruche.

Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, dlatego jest często używana w kuchni bezglutenowej. Jest też ceniona przez osoby stosujące dietę low carb lub inne diety specjalne. Zawiera dużo błonnika i ma wyraźniejszy smak niż wiele innych mąk.

Najczęściej wykorzystuje się ją do ciast, ciasteczek, muffinów, naleśników, gofrów oraz deserów. Można ją też dodawać do koktajli albo używać do lekkiego zagęszczania niektórych potraw.