Bezpieczne Transakcje
Bezpieczne płatności PayU | BLIK
Certyfikowana Jakość
Tylko selekcjonowane produkty
Proste zakupy
Szybkie zakupy bez rejestracji
Szybka Dostawa
Dostawa InPost | DPD
Syrop glukozowy 4 kg proZucker HoReCa
| Waga | 4 kg |
|---|---|
| Cena za 1kg |
20,99zł brutto VAT 8% |
83.96 zł
Na stanie
📦 4 opakowania po 1 kg
Syrop glukozowy proZucker HoReCa to gotowy do użycia syrop na bazie glukozy i wody — bez dodatków, bez konserwantów, bez GMO. Otrzymywany przez hydrolizę skrobi, zapewnia powtarzalność parametrów partia po partii. Zapobiega rekrystalizacji cukru, nadaje połysk i przedłuża miękkość gotowych wyrobów.
Najważniejsze cechy:
- Skład: glukoza i woda — bez dodatków
- Gotowy do użycia bez podgrzewania
- Bez GMO, bez konserwantów
- Odpowiedni dla wegetarian, wegan i osób na diecie bezglutenowej
- Minimalny okres przydatności: 12 miesięcy
Idealny do lodów, polew lustrzanych, karmelów, kremów, wypieków i napojów.
Bezpieczne płatności:
Syrop glukozowy 4 kg proZucker HoReCa 📦 4 × 1 kg
Co to jest syrop glukozowy i do czego służy?
Syrop glukozowy to zagęszczony roztwór glukozy w wodzie, otrzymywany przez hydrolizę skrobi. W odróżnieniu od cukru stołowego glukoza nie krystalizuje się w gotowych wyrobach — dlatego jest jednym z podstawowych składników profesjonalnego cukiernictwa i lodziarstwa.
W recepturach działa jako cichy stabilizator: kontroluje teksturę, zapobiega rekrystalizacji cukru i nadaje połysk polewom oraz kremom. Ponadto przedłuża miękkość wyrobów w czasie, nie dominując przy tym smakiem. Dzięki temu inne składniki mogą wybrzmieć w pełni.
Zastosowania w cukiernictwie i lodziarstwie
- Lody i sorbety: zapobiega krystalizacji, poprawia gładkość i kremowość struktury
- Polewy czekoladowe i karmelowe: nadaje połysk, uelastycznia masę, spowalnia twardnienie
- Masy cukiernicze i fondanty: reguluje konsystencję, ułatwia formowanie
- Kremy, ganache i nadzienia: poprawia jedwabistość, stabilizuje emulsję
Zastosowania w piekarnictwie, napojach i fermentacji
- Wypieki: przedłuża świeżość i miękkość gotowego wyrobu
- Nugat, karmel, marcepan: niezbędny element struktury i plastyczności
- Napoje i koktajle HoReCa: naturalny słodzik o neutralnym profilu smakowym
- Gorzelnictwo, winiarstwo, browarnictwo: wspomaganie procesów fermentacji
Dlaczego „HoReCa" — co to oznacza w praktyce?
Oznaczenie HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering) wskazuje, że produkt jest zaprojektowany do profesjonalnego użytku gastronomicznego. Oznacza to przede wszystkim gotowość do bezpośredniego użycia bez dodatkowego przygotowania. Co ważne, skład i parametry reologiczne są stałe partia po partii — to fundament powtarzalności w pracowni.
Parametry produktu
- Skład: glukoza, woda
- Forma: gotowy syrop, bez podgrzewania
- Konsystencja: gęsty, przezroczysty
- Smak: delikatnie słodki, neutralny
- Dodatki i konserwanty: brak
- Bez GMO: tak
- Przechowywanie: 10–25°C, suche i chłodne miejsce; po otwarciu szczelnie zamknięty
- Termin przydatności: min. 12 miesięcy od daty produkcji
Wartości odżywcze w 100 g
- Wartość energetyczna: 320 kcal / 1360 kJ
- Węglowodany: 100 g (w tym cukry: 50 g)
- Tłuszcze: 0 g
- Białko: 0 g
- Woda: 20 g
- Sól: 0 g
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Z czego robi się syrop glukozowy?
Syrop glukozowy powstaje w procesie hydrolizy skrobi — najczęściej kukurydzianej lub pszennej — z użyciem kwasów lub enzymów. W efekcie otrzymujemy zagęszczony roztwór glukozy w wodzie. Skład proZucker HoReCa: glukoza, woda — bez żadnych dodatków.
Po co syrop glukozowy w ciastach i deserach?
Przede wszystkim zapobiega rekrystalizacji cukru, dzięki czemu wyroby pozostają miękkie i elastyczne dłużej po wyprodukowaniu.
W lodach eliminuje twarde kryształy lodu, natomiast w polewach nadaje połysk i uelastycznia masę. W karmelach i nugacie reguluje z kolei konsystencję i plastyczność.
Czy syrop glukozowy jest słodszy od cukru?
Nie — glukoza ma około 70–75% słodkości sacharozy, a więc jest wyraźnie mniej słodka. Dlatego stosuje się go głównie ze względu na właściwości technologiczne, nie jako zamiennik cukru w celu zwiększenia słodkości.
Czy syrop glukozowy można zastąpić czymś innym?
W recepturach profesjonalnych trudno go zastąpić bez wpływu na jakość wyrobu. W warunkach domowych można użyć syropu kukurydzianego lub syropu z agawy, jednak efekt teksturalny będzie inny. Miód zastępuje syrop glukozowy tylko częściowo — ma bowiem wyraźny smak własny i inne właściwości technologiczne.
Czy syrop glukozowy proZucker wymaga podgrzewania?
Nie — stosujesz go bezpośrednio z opakowania, co znacznie przyspiesza pracę w kuchni. Jeśli jednak syrop zgęstnieje w niskiej temperaturze, wystarczy go chwilę ogrzać w ciepłej kąpieli wodnej.
Jak przechowywać syrop glukozowy po otwarciu?
W szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu. Warto pamiętać, że syrop jest higroskopijny — po otwarciu pochłania wilgoć z otoczenia, dlatego szczelność pojemnika jest kluczowa. Nie wymaga natomiast przechowywania w lodówce.
Czy syrop glukozowy proZucker jest dostępny w większych opakowaniach?
Tak — dostępne są formaty 7 kg, 2×7 kg, 4×7 kg, paleta 840 kg i paletopojemnik 1000 kg. Ten sam produkt, ta sama jakość — bez względu na skalę produkcji. Zobacz wszystkie formaty →
Inni kupujący kupili również
Recenzje klientów
3 opinie dla Syrop glukozowy 4 kg proZucker HoReCa
Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.
Kasia –
Dostawa na 2 dzień. Lekko zgniecione pudełko przez kuriera dlatego 4.
Marzena –
Bezbarwna gęsta jest ok i szybko dostarczone. Polecam 🙂
Lucyna –
Polecamy. Duże ułatwienie