Bezpieczne Transakcje
Bezpieczne płatności PayU | BLIK
Certyfikowana Jakość
Tylko selekcjonowane produkty
Proste zakupy
Szybkie zakupy bez rejestracji
Szybka Dostawa
Dostawa InPost | DPD
Syrop glukozowy 1 kg proZucker HoReCa
Syrop glukozowy proZucker HoReCa to gotowy do użycia syrop na bazie glukozy i wody — bez dodatków, bez konserwantów, bez GMO. Otrzymywany przez hydrolizę skrobi, zapewnia powtarzalność parametrów partia po partii. Zapobiega rekrystalizacji cukru, nadaje połysk i przedłuża miękkość gotowych wyrobów.
Najważniejsze cechy:
- Skład: glukoza i woda — bez dodatków
- Gotowy do użycia bez podgrzewania
- Bez GMO, bez konserwantów
- Odpowiedni dla wegetarian, wegan i osób na diecie bezglutenowej
- Minimalny okres przydatności: 12 miesięcy
Idealny do lodów, polew lustrzanych, karmelów, kremów, wypieków i napojów.
| Waga | 1 kg |
|---|
23.99 zł
Na stanie
- 🚚 Dostawa GRATIS dla zamówień powyżej 199 zł
- 📦 Bezpieczne pakowanie każdego zamówienia
- 🏭 Produkty bezpośrednio od producenta
Na stanie
Syrop glukozowy 1 kg proZucker HoReCa
Co to jest syrop glukozowy i do czego służy?
Syrop glukozowy to zagęszczony roztwór glukozy w wodzie, otrzymywany przez hydrolizę skrobi. W odróżnieniu od cukru stołowego glukoza nie krystalizuje się w gotowych wyrobach — dlatego jest jednym z podstawowych składników profesjonalnego cukiernictwa i lodziarstwa.
W recepturach działa jako cichy stabilizator: kontroluje teksturę, zapobiega rekrystalizacji cukru i nadaje połysk polewom oraz kremom. Ponadto przedłuża miękkość wyrobów w czasie, nie dominując przy tym smakiem. Dzięki temu inne składniki mogą wybrzmieć w pełni.
Zastosowania w cukiernictwie i lodziarstwie
- Lody i sorbety: zapobiega krystalizacji, poprawia gładkość i kremowość struktury
- Polewy czekoladowe i karmelowe: nadaje połysk, uelastycznia masę, spowalnia twardnienie
- Masy cukiernicze i fondanty: reguluje konsystencję, ułatwia formowanie
- Kremy, ganache i nadzienia: poprawia jedwabistość, stabilizuje emulsję
Zastosowania w piekarnictwie, napojach i fermentacji
- Wypieki: przedłuża świeżość i miękkość gotowego wyrobu
- Nugat, karmel, marcepan: niezbędny element struktury i plastyczności
- Napoje i koktajle HoReCa: naturalny słodzik o neutralnym profilu smakowym
- Gorzelnictwo, winiarstwo, browarnictwo: wspomaganie procesów fermentacji
Dlaczego „HoReCa" — co to oznacza w praktyce?
Oznaczenie HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering) wskazuje, że produkt jest zaprojektowany do profesjonalnego użytku gastronomicznego. Oznacza to przede wszystkim gotowość do bezpośredniego użycia bez dodatkowego przygotowania. Co ważne, skład i parametry reologiczne są stałe partia po partii — to fundament powtarzalności w pracowni.
Parametry produktu
- Skład: glukoza, woda
- Forma: gotowy syrop, bez podgrzewania
- Konsystencja: gęsty, przezroczysty
- Smak: delikatnie słodki, neutralny
- Dodatki i konserwanty: brak
- Bez GMO: tak
- Przechowywanie: 10–25°C, suche i chłodne miejsce; po otwarciu szczelnie zamknięty
- Termin przydatności: min. 12 miesięcy od daty produkcji
Wartości odżywcze w 100 g
- Wartość energetyczna: 320 kcal / 1360 kJ
- Węglowodany: 100 g (w tym cukry: 50 g)
- Tłuszcze: 0 g
- Białko: 0 g
- Woda: 20 g
- Sól: 0 g
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Z czego robi się syrop glukozowy?
Syrop glukozowy powstaje w procesie hydrolizy skrobi — najczęściej kukurydzianej lub pszennej — z użyciem kwasów lub enzymów. W efekcie otrzymujemy zagęszczony roztwór glukozy w wodzie. Skład proZucker HoReCa: glukoza, woda — bez żadnych dodatków.
Po co syrop glukozowy w ciastach i deserach?
Przede wszystkim zapobiega rekrystalizacji cukru, dzięki czemu wyroby pozostają miękkie i elastyczne dłużej po wyprodukowaniu.
W lodach eliminuje twarde kryształy lodu, natomiast w polewach nadaje połysk i uelastycznia masę. W karmelach i nugacie reguluje z kolei konsystencję i plastyczność.
Czy syrop glukozowy jest słodszy od cukru?
Nie — glukoza ma około 70–75% słodkości sacharozy, a więc jest wyraźnie mniej słodka. Dlatego stosuje się go głównie ze względu na właściwości technologiczne, nie jako zamiennik cukru w celu zwiększenia słodkości.
Czy syrop glukozowy można zastąpić czymś innym?
W recepturach profesjonalnych trudno go zastąpić bez wpływu na jakość wyrobu. W warunkach domowych można użyć syropu kukurydzianego lub syropu z agawy, jednak efekt teksturalny będzie inny. Miód zastępuje syrop glukozowy tylko częściowo — ma bowiem wyraźny smak własny i inne właściwości technologiczne.
Czy syrop glukozowy proZucker wymaga podgrzewania?
Nie — stosujesz go bezpośrednio z opakowania, co znacznie przyspiesza pracę w kuchni. Jeśli jednak syrop zgęstnieje w niskiej temperaturze, wystarczy go chwilę ogrzać w ciepłej kąpieli wodnej.
Jak przechowywać syrop glukozowy po otwarciu?
W szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu. Warto pamiętać, że syrop jest higroskopijny — po otwarciu pochłania wilgoć z otoczenia, dlatego szczelność pojemnika jest kluczowa. Nie wymaga natomiast przechowywania w lodówce.
Czy syrop glukozowy proZucker jest dostępny w większych opakowaniach?
Tak — dostępne są formaty 7 kg, 2×7 kg, 4×7 kg, paleta 840 kg i paletopojemnik 1000 kg. Ten sam produkt, ta sama jakość — bez względu na skalę produkcji. Zobacz wszystkie formaty →
| Waga | 1 kg |
|---|---|
| Ilość | 1 kg |
9 opinii dla Syrop glukozowy 1 kg proZucker HoReCa
Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.
Syrop glukozowy 1 kg proZucker HoReCa
Co to jest syrop glukozowy i do czego służy?
Syrop glukozowy to zagęszczony roztwór glukozy w wodzie, otrzymywany przez hydrolizę skrobi. W odróżnieniu od cukru stołowego glukoza nie krystalizuje się w gotowych wyrobach — dlatego jest jednym z podstawowych składników profesjonalnego cukiernictwa i lodziarstwa.
W recepturach działa jako cichy stabilizator: kontroluje teksturę, zapobiega rekrystalizacji cukru i nadaje połysk polewom oraz kremom. Ponadto przedłuża miękkość wyrobów w czasie, nie dominując przy tym smakiem. Dzięki temu inne składniki mogą wybrzmieć w pełni.
Zastosowania w cukiernictwie i lodziarstwie
- Lody i sorbety: zapobiega krystalizacji, poprawia gładkość i kremowość struktury
- Polewy czekoladowe i karmelowe: nadaje połysk, uelastycznia masę, spowalnia twardnienie
- Masy cukiernicze i fondanty: reguluje konsystencję, ułatwia formowanie
- Kremy, ganache i nadzienia: poprawia jedwabistość, stabilizuje emulsję
Zastosowania w piekarnictwie, napojach i fermentacji
- Wypieki: przedłuża świeżość i miękkość gotowego wyrobu
- Nugat, karmel, marcepan: niezbędny element struktury i plastyczności
- Napoje i koktajle HoReCa: naturalny słodzik o neutralnym profilu smakowym
- Gorzelnictwo, winiarstwo, browarnictwo: wspomaganie procesów fermentacji
Dlaczego „HoReCa" — co to oznacza w praktyce?
Oznaczenie HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering) wskazuje, że produkt jest zaprojektowany do profesjonalnego użytku gastronomicznego. Oznacza to przede wszystkim gotowość do bezpośredniego użycia bez dodatkowego przygotowania. Co ważne, skład i parametry reologiczne są stałe partia po partii — to fundament powtarzalności w pracowni.
Parametry produktu
- Skład: glukoza, woda
- Forma: gotowy syrop, bez podgrzewania
- Konsystencja: gęsty, przezroczysty
- Smak: delikatnie słodki, neutralny
- Dodatki i konserwanty: brak
- Bez GMO: tak
- Przechowywanie: 10–25°C, suche i chłodne miejsce; po otwarciu szczelnie zamknięty
- Termin przydatności: min. 12 miesięcy od daty produkcji
Wartości odżywcze w 100 g
- Wartość energetyczna: 320 kcal / 1360 kJ
- Węglowodany: 100 g (w tym cukry: 50 g)
- Tłuszcze: 0 g
- Białko: 0 g
- Woda: 20 g
- Sól: 0 g
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Z czego robi się syrop glukozowy?
Syrop glukozowy powstaje w procesie hydrolizy skrobi — najczęściej kukurydzianej lub pszennej — z użyciem kwasów lub enzymów. W efekcie otrzymujemy zagęszczony roztwór glukozy w wodzie. Skład proZucker HoReCa: glukoza, woda — bez żadnych dodatków.
Po co syrop glukozowy w ciastach i deserach?
Przede wszystkim zapobiega rekrystalizacji cukru, dzięki czemu wyroby pozostają miękkie i elastyczne dłużej po wyprodukowaniu.
W lodach eliminuje twarde kryształy lodu, natomiast w polewach nadaje połysk i uelastycznia masę. W karmelach i nugacie reguluje z kolei konsystencję i plastyczność.
Czy syrop glukozowy jest słodszy od cukru?
Nie — glukoza ma około 70–75% słodkości sacharozy, a więc jest wyraźnie mniej słodka. Dlatego stosuje się go głównie ze względu na właściwości technologiczne, nie jako zamiennik cukru w celu zwiększenia słodkości.
Czy syrop glukozowy można zastąpić czymś innym?
W recepturach profesjonalnych trudno go zastąpić bez wpływu na jakość wyrobu. W warunkach domowych można użyć syropu kukurydzianego lub syropu z agawy, jednak efekt teksturalny będzie inny. Miód zastępuje syrop glukozowy tylko częściowo — ma bowiem wyraźny smak własny i inne właściwości technologiczne.
Czy syrop glukozowy proZucker wymaga podgrzewania?
Nie — stosujesz go bezpośrednio z opakowania, co znacznie przyspiesza pracę w kuchni. Jeśli jednak syrop zgęstnieje w niskiej temperaturze, wystarczy go chwilę ogrzać w ciepłej kąpieli wodnej.
Jak przechowywać syrop glukozowy po otwarciu?
W szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu. Warto pamiętać, że syrop jest higroskopijny — po otwarciu pochłania wilgoć z otoczenia, dlatego szczelność pojemnika jest kluczowa. Nie wymaga natomiast przechowywania w lodówce.
Czy syrop glukozowy proZucker jest dostępny w większych opakowaniach?
Tak — dostępne są formaty 7 kg, 2×7 kg, 4×7 kg, paleta 840 kg i paletopojemnik 1000 kg. Ten sam produkt, ta sama jakość — bez względu na skalę produkcji. Zobacz wszystkie formaty →
Recenzje klientów
9 opinii dla Syrop glukozowy 1 kg proZucker HoReCa
Fajna gęsta. Beza wyszła ok
Kupiłam wcześniej kanister. Cieszę sie ze wprowadziliście 1kg.
Ogromny + za duży korek łatwo można dozowaćWkońcu znalazłam bezbarwną glukoze. Wiekszość miałam zóltych i brzydko wychodziły nam lizaki. Polecam
Korzystam duzo i cieszę się że Was znalazłam. Znacznie lepiej wychodzą mi figurki
Domowe toffifi wychodzi pyszne. Dobrze utrzymuje płynność masy.
Super gesta. Masa cukrowa idealna wychodzi. Katarzyna
Fajne poręczne buteleczki. Kupiłem ma testy nie zawiodłam się. Jest OK
Gesty dobry. Dobrze zapakowane
Lekko klei się butelka ale sam syrop ok
Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.
Adam –
Fajna gęsta. Beza wyszła ok
Aneczka –
Kupiłam wcześniej kanister. Cieszę sie ze wprowadziliście 1kg.
Ogromny + za duży korek łatwo można dozować
Bożena –
Wkońcu znalazłam bezbarwną glukoze. Wiekszość miałam zóltych i brzydko wychodziły nam lizaki. Polecam
Anita –
Korzystam duzo i cieszę się że Was znalazłam. Znacznie lepiej wychodzą mi figurki
Adela –
Domowe toffifi wychodzi pyszne. Dobrze utrzymuje płynność masy.
KatarzynaT –
Super gesta. Masa cukrowa idealna wychodzi. Katarzyna
Gabriela –
Fajne poręczne buteleczki. Kupiłem ma testy nie zawiodłam się. Jest OK
Danuta –
Gesty dobry. Dobrze zapakowane
Marzena –
Lekko klei się butelka ale sam syrop ok